Списание товаров это печальная, но необходимая операция. Если товары испортились или пропали, то их необходимо списать. Для списания вам необходимо определить сумму товаров в ценах закупки и сумму товаров в ценах продажи либо среднюю торговую наценку.
Отдельно стоит остановиться на статье расходов, которая указывается при списании. Если списание происходит за счет организации, то следует выбрать (при необходимости добавить) статью расходов списание, брак, порча. Если списание происходит ввиду недостачи товаров в процессе инвентаризации, то следует выбрать (при необходимости добавить) статью расходов зарплата продавцов. Таким образом они вместо денег в зарплату получат списанные товары, а денег соответственно им надо потом выдать меньше.